冬至，这个在中华传统文化里占据重要地位的节气，不仅是阴阳转化的关键节点，更是养生滋补的大好时节。素有“冬至吃 3 宝，一冬身体好”的说法，能助力我们在寒冬中滋养身体、抵御严寒。

一、羊肉——暖身补虚

羊肉性温热，是冬至驱寒保暖的佳品。它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等多种营养成分。

做法：胡萝卜炖羊肉

1、羊肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒 10 毫升，焯水去腥，捞出沥干水分。胡萝卜去皮洗净切块，洋葱切块。

2、锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入羊肉翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒至融化，使羊肉上色。

3、加入没过羊肉的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

4、放入胡萝卜和洋葱，继续炖煮 20 - 30 分钟，至胡萝卜熟透，羊肉软烂，最后加盐调味即可。

二、萝卜——消食顺气

萝卜有“小人参”的美誉，常见的白萝卜、青萝卜等在冬至食用都非常适宜。萝卜富含维生素 C、膳食纤维、芥子油等物质。其中，维生素 C 可增强免疫力；膳食纤维能促进肠道蠕动。

做法：萝卜丝饼

1、萝卜洗净切丝，放入盐腌制 10 分钟，挤出水分。大葱切碎。

2、面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成面糊。

3、将萝卜丝和大葱放入面糊中，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒入少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状。小火煎至两面金黄即可。

三、核桃——健脑益肾

核桃是一种营养丰富的坚果，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、锌、镁等多种营养元素。可健脑益智、增强记忆力。

做法：琥珀核桃

1、核桃去壳取仁，放入开水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分，去除核桃皮。

2、锅中倒入少许食用油，放入核桃翻炒至微微发黄，盛出备用。

3、锅中加入冰糖和适量清水，小火煮至冰糖融化，加入蜂蜜，继续搅拌至糖浆变得浓稠。

4、倒入炒过的核桃，快速翻炒，使核桃均匀裹上糖浆，盛出核桃，放在烤盘上晾凉，待糖浆凝固即可。